うちのきゅうり、夏だけ「普通」
こんにちは！ぶるベジです😊
春と秋に作ってるのは、昔ながらの【四川きゅうり】
イボイボごつごつの、うちの畑の不良君です🥒
でも真夏だけ、どこにでもある普通のきゅうりを作ってます。
ただ手を抜いてるわけじゃなくて、
これ、けっこう考えた末の話なんっすよ。これが。
🥒 春の売り場は「きゅうり祭り」
きゅうりって、正直言うと差別化するのがむずかしい品目でして…
どうやってお客さんに選んでもらうのか、がなかなか難しいんですよね。
しかも春は、作りやすいからみんな一斉に出す。家庭菜園も出る。
売り場にきゅうりとナスの壁ができるくらい並ぶ時期もあります(笑)
その中に普通のきゅうりを普通に置いても、埋もれるだけ。
だからうちは【四川きゅうり】を選びました。
味も食感も見た目もはっきり違うので、並んでても分かる。
ちなみに不良君も、売りは鮮度です。
イボがピンと立ってるのは、鮮度がいい証拠。
採れたてかどうか、見ただけで分かるきゅうりなんだよね〜。
そのかわり皮は薄いしイボはあるしで、遠くまで運ぶのには向いてません。
日持ちもしません。
まさに、地元で採れたてを売るための子。
昔は普通のきゅうりを作って農協さんへ出してたんですが、いまはこの形に落ち着きました。
☀️ で、なんで夏だけ普通に戻すのか
理由は2つ！
ひとつめ。不良君、暑さに弱い。
真夏になると品質が落ちるし、きれいなのが穫れないし、量も取れない。
夏の不良君は、ほんとに不良(笑)
無理させても役に立たないので、真夏は長期夏休み入り。
ふたつめ。お盆のころは、きゅうりを作ってる人がガクッと減る。
春のきゅうりが終わって、秋のきゅうりはまだ始まってない。
ちょうど切り替えの時期、いわゆる端境期にあたるんですよね。
売り場から地元の生産者のきゅうりが消えて、棚がすかすかになります。
でも夏って、食卓できゅうりの出番がいちばん多い時期じゃないですか。
暑いし、切るだけで一品になるし。
お盆で人も集まります。
作ってる人は少ない。欲しい人は多い。
そうなると、どうなるか。ここ数年、夏のきゅうりは値が上がります。
春は祭りみたいに並んで、夏はきゅうりがバブる。
同じ野菜なのに、季節でこんなに違うのかと(笑)
……だったら、作らない理由がないやん。
これ、出荷のたびに棚を見てて気づいたんですよ。
自分の分を並べるついでに、周りにどれだけ積まれてるかをちゃっかり見てた。
何年かぶん覚えてたら、「あ、ここ空いてるな」って分かるようになっただけの話。
🌅 夏は「鮮度」だけで勝負できる
とはいえ作るのは普通のきゅうり。品種で差は出せません。
じゃあ何で差をつけるかというと、鮮度だけです。
朝採ったきゅうりは、その日のうちに。
夕方採ったきゅうりは、翌朝いちばんに。
ほぼ採れたてのまま出す。それだけ。
それだけなんですが、朝採りを食べてくれた食べチョクのお客さんからは
きゅうりを手で割る弾ける音、最高です。
香り･パリパリ感がタマリマセン！
きゅうりもまったく苦味がなくそのままガブリそして甘いお味噌もつけて頂きました。
（食べチョクに届いた声より）
っと、めちゃくちゃ、朝採りきゅうりの価値を感じていただきました。
ありがとうございます！
音と香り。どっちも「時間が経つと消えちゃう」
穫ってから店に並ぶまでの時間を短くするって、食べる側ではこういう形で出るんですよね。
ちなみに、いちばん旨い食べ方は、届いた箱から出してすぐ氷水にくぐらせて、切るのは食べる直前。
そこまでしてくれた方がいて、送り出した側としてはもう言うことないです(笑)
🧠 のほほんと作ってるように見えて
うちのインスタとか見てると、「のほほんと農業してるなー」って思われてるかもしれません(笑)
でも実際は、どの時期に売り場が溢れて、どの時期に作り手が減って、いつ需要が上がるのか。
そのへんを見ながら、作付けを決めてます。こう見えて。
春は【四川きゅうり】イボの立った採れたてを、地元へ。
夏は普通のきゅうりを、鮮度で。
結局どの季節も、うちのきゅうりの売りは鮮度なんですけどね。
作りたいものを作るだけじゃなく、その時に価値があるものを作る。
で、いちばん正直に言うと。
夏にきゅうりを作る理由は、稼げるからです。以上(笑)
こういう時期もないと、やってけないよ。
🍅 で、その夏のきゅうりなんですが
いまは、トマトとのセット（夏の食卓セット）に入って旅立ってます。
大人の魅力を醸し出し中の『豊潤とまと』と、朝どりのきゅうり。
切るだけ・丸かじりで、夏の食卓がこの箱ひとつでだいたい整います(笑)
そして秋になったら、不良君のパリポリが帰ってきます。
そっちも待っててもらえたら嬉しいです。
夏の食卓セットはここに並んでます👇
https://www.tabechoku.com/products/310935
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